機(jī)器人是否將會(huì)代替快餐店員工？
你是否想象過(guò)這樣的場(chǎng)景：走進(jìn)你家附近的麥當(dāng)勞，在后廚做漢堡、炸薯?xiàng)l的，機(jī)器人維修，不再是人類員工，而是一個(gè)一個(gè)的機(jī)器人。
你覺(jué)得這樣的場(chǎng)面離我們還很遠(yuǎn)嗎？金融服務(wù)機(jī)構(gòu)CornerstoneCapitalGroup最新的一份報(bào)告指出，美國(guó)快餐店內(nèi)的員工也許很快就會(huì)被機(jī)器人所取代。報(bào)告指出，快餐企業(yè)的運(yùn)營(yíng)開(kāi)銷將會(huì)受到多種因素的影響，例如食材價(jià)格的波動(dòng)、以及奧巴馬醫(yī)改導(dǎo)致的美國(guó)人工價(jià)格的不確定等。
在快餐行業(yè)中，勞動(dòng)力和食材成本占據(jù)了60-70%的營(yíng)收總量，對(duì)于利潤(rùn)本就微薄的快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些因素是他們不得不考慮的。消費(fèi)者對(duì)于快餐的價(jià)格十分敏感，因此快餐廳很難通過(guò)漲價(jià)來(lái)解決問(wèn)題。盡管如此，CornerstoneCapital的研究人員JohnWilson仍然認(rèn)為，在未來(lái)10年內(nèi)，自動(dòng)化廚房將不會(huì)普及。
從另一個(gè)方面看，我們已經(jīng)習(xí)慣了用移動(dòng)應(yīng)用進(jìn)行點(diǎn)餐下單，然后去店內(nèi)取回所點(diǎn)的食物，這種點(diǎn)餐方式的普及，讓店內(nèi)的收銀臺(tái)多少顯得有些多余。
這種新型的技術(shù)能夠幫助快餐企業(yè)提升效率，從而達(dá)到降低成本的目的。快餐行業(yè)研究機(jī)構(gòu)Technomic的高級(jí)副總裁DarrenTristano就表示：在需要的時(shí)候，點(diǎn)餐技術(shù)（售貨亭、移動(dòng)應(yīng)用，線上點(diǎn)餐）能夠讓點(diǎn)餐過(guò)程變得更快捷、更準(zhǔn)確、并且降低運(yùn)營(yíng)中的人工開(kāi)銷，讓快餐企業(yè)保持現(xiàn)有較高的邊際成本。
然而，庫(kù)卡機(jī)器人驅(qū)動(dòng)器維修，Tristano并不確定機(jī)器人將會(huì)取代快餐店廚房?jī)?nèi)的員工。他表示：至于自動(dòng)化處方，雖然它可以改善快餐廳的效率，并且降低成本，但是在某種程度上，庫(kù)卡機(jī)器人驅(qū)動(dòng)器維修，這種改變可能并不會(huì)受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。總體來(lái)說(shuō)，今天的自動(dòng)化技術(shù)也許能幫你省下一部分資金，但是它并不會(huì)對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生重大影響，餐廳經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)該將重點(diǎn)放在微笑服務(wù)和優(yōu)良的就餐環(huán)境上。