機(jī)器人進(jìn)軍廚房，速食業(yè)再掀自動(dòng)化革命
1940年麥當(dāng)勞兄弟引入自動(dòng)化設(shè)備成為美國(guó)速食文化的先鋒，80年后自動(dòng)化將再度席卷速食產(chǎn)業(yè)，未來(lái)煎肉排的工作可能再也不需要人來(lái)做，而是交給機(jī)器人。
麻省理工科技評(píng)論（MITTechnologyReview）報(bào)導(dǎo)，機(jī)器人準(zhǔn)備顛覆各行各業(yè)，沒(méi)有一個(gè)人可以完全置身事外，其中例行化工作將成為機(jī)器人大軍的首批犧牲者。所有行業(yè)都有例行事務(wù)，餐飲業(yè)也不例外，現(xiàn)在有新創(chuàng)公司發(fā)明機(jī)器手臂，可以精準(zhǔn)完成燒烤動(dòng)作，并將肉排放到漢堡面包上，后面包裝就交給人工。
這個(gè)會(huì)做漢堡的機(jī)器人叫Flippy，由新創(chuàng)公司MisoRobotics開(kāi)發(fā)，機(jī)器人手臂會(huì)選擇煎肉排的工具，透過(guò)攝影機(jī)與熱感測(cè)器監(jiān)看燒烤狀況。當(dāng)然現(xiàn)在機(jī)器人遠(yuǎn)不如高級(jí)料理餐廳需要的藝術(shù)技能，但展現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果確實(shí)令人印象深刻，且連鎖餐飲業(yè)者CaliBurger決定采用這項(xiàng)技術(shù)，未來(lái)2年內(nèi)引入全美50家餐廳。
此外，矽谷新創(chuàng)公司BeeHex也開(kāi)發(fā)出可以3D列印披薩的機(jī)器人，還得到NASA的贊助資金，為太空人提供食物找到新的方式。根據(jù)報(bào)導(dǎo)，這個(gè)設(shè)備會(huì)在1分鐘內(nèi)噴出面團(tuán)、番茄醬和奶酪，形成類(lèi)似披薩餅的東西，然后再加熱5分鐘。雖然BeeHex已放棄開(kāi)發(fā)這個(gè)產(chǎn)品，但這款機(jī)器人未來(lái)會(huì)出現(xiàn)在主題公園和購(gòu)物中心。
機(jī)器人可以煎漢堡，當(dāng)然也可以調(diào)飲料。舊金山的CafeX即使用機(jī)器人制作咖啡，而拉斯維加斯飯店將使用機(jī)器人酒保來(lái)制作雞尾酒。機(jī)器人已經(jīng)打開(kāi)自動(dòng)化食物生產(chǎn)的道路，但細(xì)微的動(dòng)作還辦不到，如2015年一款機(jī)器人手臂嘗試做沙拉，但要撿起柔軟沒(méi)有固定形狀的物品，對(duì)機(jī)器人而言還是很困難。現(xiàn)在機(jī)器人也很難模仿人類(lèi)刀具技能，大概只到切黃瓜的程度。
但是，KUKA機(jī)器人示教器維修，科技進(jìn)步很快，新的機(jī)器人已設(shè)計(jì)來(lái)取代更多廚房工作，庫(kù)卡機(jī)器人驅(qū)動(dòng)器維修，且科技公司已采用非人為方式來(lái)生產(chǎn)食物，KUKA機(jī)器人電路板維修，目前看來(lái)結(jié)果也非常正面。或許將來(lái)在機(jī)器人幫助下，廚師要出頭天，不必再苦蹲廚房削果皮洗盤(pán)子多年才能站上料理臺(tái)，讓機(jī)器人代勞后能把腦力花在更高價(jià)值的工作上。