口碑落地無人智慧餐廳，正式把觸角伸向新零售
由口碑一手打造的無人智慧餐廳終于要落地了。
1月24日，口碑闡述了自己對餐飲新零售的理解：以消費者需求為核心，重構餐飲消費場景，實現行業規模的指數級增長。
口碑CEO范馳稱，消費者不僅有在餐廳吃到美食的需求，他們在家里、在辦公室里也有同樣的需求。而現在的外賣沒有辦法很好地滿足這個需求，外賣里缺少好的商家，而且外賣的品質很難保障。而對于餐飲商家，庫卡機器人何服電機維修，特別是大的餐飲品牌而言，他們也想賣出更多的菜品，服務更多的消費者，而不是僅僅服務自己門店的客人。
而在范馳看來，新零售的模式有望解決這個矛盾。在到店消費上，通過口碑的碼上一條龍，支付即會員和智能算法配券等解決方案，商家可以有效地識別和管理線下客流，提升消費者的客單價和到店頻次。而且，借助口碑平臺的收入月增計劃，基于人工智能技術，商家可以給不同顧客匹配不同的優惠券，讓商家一鍵實現千人千券等營銷模式，提高每位顧客的到店消費金額。另外，外賣的內涵和外延也將因此發生改變。菜品的標品化和半成品生產，將極大提升外賣的品質和體驗，還能以零售的形式進一步沖破門店經營的天花板，增加門店的坪效。
也就是說，在新零售環境下，未來，消費者在堂食和外賣之余，還有機會通過零售渠道采購到大牌餐廳中央廚房出產的標準化半成品，庫卡機器人驅動器維修，比如烤羊腿、茶香雞、水煮魚想吃的時候，工業機器人維修，用微波爐或者烤箱稍稍加熱幾分鐘，就可以直接享用。
口碑成立于2015年6月，是阿里巴巴和螞蟻金服集團共同出資成立的一家本地生活服務平臺。目前，口碑平臺入駐商戶已經超過250萬，單日交易筆數超過3000萬筆，并于今年1月被納入阿里新零售體系，成為阿里新零售四路大軍之一。
據中國飯店協會調研，國內超過74%的連鎖品牌自建有中央廚房，其中超過半數的餐飲品牌正在研發可直接加熱享用的標準化半成品。
范馳沒有披露更詳細的實施規劃，不過已經落地的項目則可以顯示出口碑在新零售方面的野心。
五芳齋無人智慧餐廳為口碑基于新零售理念改造的第一個落地項目，其整個用餐過程，不管是排隊、點餐還是取餐、結賬，全靠消費者用支付寶或者口碑自助完成，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統基于大數據自主完成。五芳齋總經理吳大星稱，僅無人化改造這一項就可以幫助門店節省7個服務員，每年平均節省32萬到35萬的用工成本。
口碑的新改造還體現在銷售場景的擴容上：外賣方面，在保留常規外賣通道的基礎上，考慮到周邊以白領消費人群為主，口碑計劃通過預付到取提升門店的外帶率；零售方面，口碑則在門店增設了可24小時營業的無人貨柜，同時還在線上基于精準的地理位置推送，通過爆款引流。口碑業務部總經理陳盛估算，銷售場景的擴大，有望幫助門店提升200%的成交額。
另外，今天口碑還宣布升級口碑星計劃，為內容生態戰略合作。
據了解，2017年7月，口碑推出了口碑星計劃，投入數千萬激勵吃喝玩樂領域的達人產出優質內容。口碑生活圈現已入駐2000位達人，截至目前已發布近20萬篇優質的內容。
升級后的口碑星計劃，為內容達人和商家提供了任務平臺，內容達人可以在口碑任務平臺上發布自己的服務能力和方案，為口碑商家提供品牌營銷、市場推廣服務，幫助商家更好地做生意。商戶則可通過口碑任務平臺或口碑掌柜，購買達人提供的上述服務。
具體來說，有了口碑任務平臺，內容達人在口碑社區提供包括圖文、短視頻、直播等形式的內容服務，達人可以為商家定制內容，獲得變現渠道。口碑平臺通過生活圈社區將優質內容分發給用戶，為用戶提供找好店、吃喝玩樂消費的參考。